雖然上一篇才說 Q勁軟香【蜂蜜馬鈴薯麵包】 好好吃
沒想到我這麼快又變心了 
每次做烘焙都說好好吃，這個最好吃了！太好吃了！
然後做了新的忘了舊的～哈哈～我好沒良心喔！不過這樣才表示有進步嘛！每次做的都覺得比前一個好吃啊！
來自於 陳郁芬老師 65℃湯種麵包 一書中的 火腿起士吐司食譜
由於第一次做湯種，所以不知比例及比重，參考了多位格友的比例及郁芬老師的比例都大大不同
於是我調了湯種比例如下：
高粉５０g＋熱水１００g＝攪拌成糊狀待涼放冰箱備用！
此次做出的湯種大約：１３２g
材料：
液體：水６３g、蛋３６g、湯種５５g
粉：高粉１７１g、低粉４５g、白砂糖２２g、鹽１t、酵母粉１t
油：橄欖油１T
夾餡：培根３片、起士３片
作法：
☆ 將所有液體依序放入麵包盆再依序放入粉類
☆ 威寶BM-15行程11，攪拌麵糰14分，在途中若麵糰已成型加入油
☆ 手打麵糰至薄膜後，放入烤箱內發酵５５分（烤盤上可放二杯熱水，保持濕度及溫度）
☆ 麵糰成功發酵澎脹，分割為二，整形為圓，第二次發酵２０分
☆ 將麵糰桿平包入培根及起士後捲起，放入烤杯或烤盤，上面噴灑水以防乾燥，最後發酵３０分
☆ 包餡麵糰澎脹至容器九分滿，在上面劃刀，塗上蛋汁入預熱烤箱，１７５度烘烤１８～２０分
出爐時又是一個感動！軟呼呼的，微涼後切開，起士都流出來了～
成功耶！
用手壓它還會彈回來，果然是湯種的魅力啊！
晚上就吃這個，可惜瓜瓜這正港台灣人…不領情…
還是要吃飯才會飽啦！
心得：
１．用手揉至薄膜真的讓我足足揉了有三十分，因為是第一次啦…還沒操過BM-15可否揉至薄膜，明明機器就在旁邊，偏偏不知堅持什麼一定要試試看我手掌的厲害！
２．下次要將麵糰加上麥粉或意仁粉試試看～
